MADRID (Reuters) - Juan Mari Arzak ha logrado todos los reconocimientos posibles en el mundo de la cocina, entre ellos tres estrellas Michelín desde hace más de dos décadas, pero a sus 69 años sigue mirando al futuro con ilusión y propone una salida a la crisis: imaginación e investigación. "Creo que lo que hay que hacer es la investigación. Estamos en vanguardia no por la cocina tradicional, ni por los chipirones que hacía mi madre, ni por el gazpacho, ni por los callos", dijo en una entrevista con Reuters esta semana. ...
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