sábado, 30 de noviembre de 2013

El meritorio cerdo ibérico gana espacio en la alta cocina

El experto en gastronomía Ismael Díaz Yubero, muestra un ejemplar de su libro "Gastronomía del cerdo ibérico" (Estrellas de la Gastronomía), en el que reivindica la excelencia de este animal, del que ha asegurado en una entrevista con Efe que "deberíamos presumir tanto como los franceses del foie o los rusos del caviar". EFEMadrid, 30 nov (EFE).- La gastronomía y la alimentación españolas no se entenderían sin el cerdo, única fuente de proteínas de muchas generaciones. Su versión más exquisita, la ibérica, gana cada vez más protagonismo en la alta cocina, lo que puede favorecer su introducción en coquinarias foráneas.




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